Stick di batata (o patata americana) e daikon - ricetta cruda

Al negozio di alimenti naturali e macrobiotici di Borgomanero, ho trovato la "batata", o patata americana.Incuriosita da questa radice, l'ho acquistata e mi sono documentata, come vi ho anticipato nella mia pagina facebook la settimana scorsa, la batata può essere consumata sia cruda che cotta.Ve l'ho già proposta cotta, nel "flan vegetariano di batata e porri" mentre questa sera ve la presento cruda in insalata. Devo dire che ci è piaciuta molto, l'ho associata a del daikon e condita con sale integrale, olio extravergine di oliva e del succo di limone appena spremuto.Un'idea originale ed insolita per presentare una nuova insalata.
La batata può essere consumata sia cruda, che cotta, nella sua interezza, compresa la buccia. Il sapore è dolce, un misto tra i gusti di zucca e patate. E' adatta per chi soffre di diabete. Contiene ferro, calcio, magnesio, proteine, potassio, vitamine "a" e "c".