Stollen Swirls

E’ arrivata la prima nevicata di questa stagione! La stavo aspettando da un sacco e venerdì finalmente nel pomeriggio i primi fiocchi si sono depositati a terra e hanno creato un bellissimo tappeto bianco!

Ero fuori a far correre la mia Ellie nei campi quando ci siamo accorte che il terreno iniziava a diventare bianco e si copriva di neve, nel giro di pochi minuti da qualche minuscolo fiocco quasi invisibile è arrivata una vera e propria nevicata copiosa tanto che quando siamo tornate a casa avevamo i cristalli di ghiaccio nei capelli e la ellie su tutta la coda! Ogni volta che nevica mi sento di nuovo bambina, mi piace camminare nella neve, mi diverto tantissimo a far giocare i miei cani correndo e ricorrendoci nei prati bianchi! Scai ormai è troppo malmesso per poter giocare ancora come quando era un cucciolotto e voleva mangiare la neve direttamente dal cielo, ma la Ellie invece che è ancora una bimbetta di pochi mesi corre e si sdraia nella neve e si rotola e gioca come una pazza! So che chi non ha animali fa più fatica a comprendere la gioia che si prova a viverli in questi momenti, ma so anche che chi come me ama alla follia il proprio zoo prova una vera esplosione nel cuore a poter condividere con loro questi momenti così delicati e affettuosi!

Lo stollen che vi propongo oggi è stata la merenda perfettissima insieme ad una bollente tazza di caffè, per me, e di thè per la mia nipotina e andre proprio venerdì pomeriggio! La scena in casa era da film natalizio: io e la ellie torniamo dalla nostra passeggiata nei campi, andre torna con nostra nipote dopo averla recuperata da scuola e abbiamo passato il resto del pomeriggio a fare i compiti insieme e smangiucchiare stollen davanti alla stufa accesa e i gatti che russavano sul divano! colorando circa cinque pagine di quaderno a matita, ho capito perfettamente quello che toccava ogni santissimo giorno ai miei nonni quando mi aiutavano a fare i compiti da piccola! Ogni pomeriggio ci sedevamo intorno al tavolo e loro con la pazienza infinita che avevano mi aiutavano a colorare le schede e mi facevano ripetere le varie materie; la setssa cosa l’abbiamo fatta io e andre con marghe e vi giuro che non riesco a capire come, ma la cosa è stata anche bella!

Io che non ho particolare affinità con i bambini mi sono scoperta piacevolmente zia tutto in una volta replicando anche ieri quando è tornata a casa con me dopo aver partecipato al corso sui biscotti natalizi che abbiamo fatto in negozio con altri 7 bambini! Una volta a casa abbiamo cucinato insieme la cena, abbiamo giocato con la ellie e andre e insomma…il tutto è stato molto piacevole, fino a quando andre una volta rimasti soli mi ha chiesto ” ma scusa, ti spiacerebbe così tanto avere una bimba come marghe!?”… ecco io a quel punto sono stata presa davvero alla provvista e non sapevo cosa rispondere: avete presente il vuoto completo in testa. Appunto.

Concentriamoci sulla ricetta che non sono ancora pronta a rispondere a quella domanda.

Ingredienti (per 1 stollen)

650g farina 0

12g lievito di birra fresco

85g zucchero di canna

80g mirtilli rossi disidratati

80g uvetta

succo e scorza di 1 arancia

2 cucchiai cointreau

80g burro

1 uovo

300ml latte tiepido

marzapane (facoltativo)

80g noci pecan ( o noci normali)

cannella, noce moscata, chiodi di garofano in polvere a piacere

La sera prima di preparare l’impasto mettete in ammollo le uvette e i mirtilli rossi nel succo dell’arancia con il cointreau e lasciate in infusione coperti con pellicola tutta notte.

In planetaria con gancio per i lievitati setacciate la farina con le spezie a piacere; in una ciotola sbriciolate il lievito, aggiungete un cucchiaio dello zucchero di canna e 100ml di latte tiepido.

Lasciate riattivare il lievito per 10 minuti.

Trascorso questo tempo trasferite il lievito e il latte in planetaria, aggiungete anche il resto dello zucchero e la scorza dell’arancia e iniziate ad impastare; aggiungete l’uovo e il burro morbido a pezzetti facendo ben amalgamare il tutto e a filo aggiungete il resto del latte fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Trasferite in una ciotola molto capiente e infarinate leggermente l’impasto; coprite con pellicola e fate lieviatare in forno spento con la luce accesa fino a che raddoppia di volume.

Dopo circa 1h, 1 ora e mezza riprendete l’impasto, stendetelo in un rettangolo di 70cm x 20cm e spennellate con poco burro morbido, distribuite le uvette e i mirtilli rossi strizzati e avvolgete il lato lungo su se stesso; tagliate a rondelle e disponetele a lievitare una attaccata all’altra in una teglia rettangolare imburrata e coperta di carta forno.

Ci vorranno almeno 35-40 minuti prima che le rondelle siano ben lievitate, mettetele sempre in forno spento con la luce accesa e quando avranno raddoppiato il volume iniziale spennellatele con un uovo sbattuto e distribuite le noci pecan su tutta la superficie.

Accendete il forno a 240° e infornate in forno caldo, fate cuocere per 20 minuti, abbassate a 200 e proseguite per altri 30 minuti.

Estraete dal forno, fate intiepidire e poi raffreddare su una gratella per dolci.

NOTA: il marzapane è previsto nella ricetta originale di ogni stollen, va inserito in questo caso prima di arrotolare il lato lungo a formare una sorta di strudel, io non l’ho messo perchè non mi piace!

Godetevi questa esplosione di piacere!