Storione: Agrodolce Di Storione Con Cipolline E Tagliolini Di Cavolo E Crespella

Calorie a persona: 255

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Filetto Fresco Di Storione
• 100 G Cavolo Cappuccio
• 1 Uovo
• 1 Cucchiaio Farina
• 1 Bicchiere Latte
• 100 G Cipolline
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Rosso
• 10 G Zucchero
• 1 Spicchio Aglio
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Caramellare le cipolline pelate in una padella con olio, zucchero e aceto di vino rosso; unire i tranci di filetto di storione e cuocere per 8 minuti.
• A parte brasare il cavolo cappuccio a julienne in una padella con olio e aglio, servendosi dell’acqua calda se necessario.
• Lavorare in una ciotola la farina con l’uovo e il latte; formare una crespella cuocendo la pastella in padella antiaderente; tagliarla a mo’ di tagliolini.
• Servire il cavolo cappuccio con i tagliolini di crespella e accompagnare con i tranci di storione e le cipolline glassate.