Storione: Crespelle Allo Storione

Calorie a persona: 499

Ingredienti per 6 persone:

• Le Crespelle:
• 250 G Latte
• 125 G Farina
• 1 Uovo
• Burro
• Sale
• Per La Farcia E Il Condimento:
• 350 G Panna Liquida
• 250 G Storione Fresco Pulito
• 70 G Zucchina
• 40 G Porro
• 1 Albume D’uovo
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Con gli ingredienti indicati e 20 g.
• di burro preparate le crespelle, ma cuocendole in forno su una placca di ferro.
• Si dovrebbero così ottenere due crespelle di grosse dimensioni.
• Frullate quindi lo storione con 200 g.
• di panna l’albume, sale e pepe e la zucchina e il porro tritato, entrambi puliti, tagliati e sbollentati.
• Spalmate la farcia sulle crespelle e quindi arrotolatele e tagliatele a fette.
• Disponete quindi le fette in una pirofila e irroratele con la panna e la farcia restante.
• Passatele in forno a gratinare.
• La realizzazione di questo piatto dovrebbe essere effettuata in una pirofila di porcellana da forno.