Straccetti di tacchino al curry [Curried turkey strips]

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Secondo veloce e molto gustoso. Si può preparare anche con il pollo. Ho improvvisato questa ricetta anche per provare il curry piccante di Madras acquistato da poco dal mio speziale di fiducia, e ispirandomi un po’ alla ricetta della genovese, una sugo di cipolle tipico della cucina partenopea.

Straccetti di tacchino al curry [Curried turkey strips]

Ingredienti (per 2 persone)

• petto di tacchino
• una cipolla
• due carote
• olio d’oliva
• sale e pepe q.b.
• peperoncino
• salvia e timo
• farina integrale
• curry

Procedimento

Tritare la cipolla e le carote, soffriggerle in olio d’oliva. Aggiungere la salvia, il timo e il peperoncino. Far appassire versando un bicchiere d’acqua e coprendo con un coperchio.

Nel frattempo tagliare il petto di tacchino in striscioline. Preparare l’impanatura, mescolando la farina integrale, il curry e un pizzico di sale. Impanare gli staccetti.

Quando la cipolla e le carote si saranno ammorbidite, versare gli straccetti, mescolare con cura per farli insaporire. Il tempo di cottura è molto breve. Servire caldi con una manciata di semi di sesamo.

Straccetti di tacchino al curry [Curried turkey strips]

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 * Quick and very tasty second serve today. It can also be prepared with chicken. I improvised this recipe to try the Madras curry recently purchased from my favorite druggist and inspired by  the recipe of the Genovese, a typical Neapolitan sauce of onions.

Ingredients (2 serves)

• turkey breast
• an onion
• two carrots
• olive oil
• salt and pepper q.b.
• pepper
• sage and thyme
• wholemeal flour
• curry

Procedure

Chop the onion and carrots, sauté in olive oil. Add the sage, thyme and pepper. Pouring with a glass of water and cover with a lid.

Meanwhile, cut the turkey breast into strips. Prepare the breading by mixing the flour, curry powder and a pinch of salt. Breading the turkey strips.

When the onion and carrots are softened, add the strips, mix thoroughly to season them. The cooking time is very short. Serve hot with a handful of sesame seeds.