Strangolapreti

Strangolapreti

Ingredienti pere 4 persone:

• 500 gr di spinaci freschi o 300 gr surgelati
• 2 patate
• 2 panini raffermi
• latte
• farina
• burro
• salvia
• grana
• 2 uova
• sale

Come si prepara.
Lavate gli spinaci freschi e fateli cuocere per 15 minuti con la sola acqua rimasta dal lavaggio e una manciata di sale. Se usate quelli surgelati, metteteli in poca acqua bollente salata e cuoceteli per 10-15 minuti. Dopodichè scolateli e strizzateli molto bene. Poi tritateli finemente o passateli al passaverdure; incorporatevi il pane prima spezzettato e ammorbidito in un quarto di latte e ben strizzato, le uova, le patate lessate e passate allo schiacciapatate, una presa di sale e tanta farina quanta ne occorrerà per ottenere un impasto morbido (circa 5-6 cucchiai).
Fate bollire abbondante acqua in una pentola; prelevate il composto a cucchiaiate (oppure formate delle palline) e immergetele delicatamente nell'acqua bollente; lasciate cuocere gli strangolapreti fino a che verranno a galla, scolandoli poi con una schiumarola.
Serviteli conditi con burro fuso profumato alla salvia e abbondante grana grattugiato.