Strangozzi tartufati

• 400 g di strangozzi
• 1 tomino fresco
• 3 cucchiai di salsa al tartufo
• pepe nero in grani
• sale
• latte q.b.

Un barattolo di salsa al tartufo nero che era in un cesto natalizio che ci hanno regalato, un pacco di strangozzi che ha portato mio figlio da una sua gita a Spoleto hanno creato gli strangozzi tartufati, io ci ho aggiunto un tomino fresco.
Certo se avete il tartufo fresco saranno ancora più buoni .

Mettete sul fuoco l’acqua necessaria per cuocere la pasta e portatela a bollore.
Riducete a quadretti il tomino fresco raccogliendolo, con un dito di latte, in un piccolo tegamino; mettetelo sul fuoco e, mantenendo la fiamma piuttosto bassa – ho usato anche lo spargifiamma – portate a bollore il latte e fate sciogliere lentamente il formaggio.
Mescolate spesso, tende ad attaccarsi sul fondo!
Cuocete gli strangozzi piuttosto al dente, scolateli dopo aver tenuto da parte mezza tazzina della loro acqua di cottura, ributtateli nel tegame insieme al tomino che si sarà sciolto e mantecate con l’aiuto dell’acqua tenuta da parte.
Completate con una generosa grattata di pepe nero in grani e portate a tavola.

Pasta al tartufo nero