Anche da voi sono già arrivate cassette di mele? Io sono fortunatissima perchè ho il nonno materno che va a raccoglierle da qualche suo amico e poi me ne porta a vagonate!!!!
Ora però sono nella mia taverna da quasi un mese ed alcune cominciano a non essere più molto croccanti.....che fare allora? Beh.....uno strudel!
Sono andata a comprarmi due confezioni di pasta sfoglia ed ho cominciato a sbucciare e tagliuzzare mele! Ho messo in ammollo l'uvetta ed ho creato una torta fantastica che ho accompagnato con dell'ottimo gelato alla panna di soia e vaniglia!
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda (senza latte ne uova) - che si trova tranquillamente al supermercato
10 mele medie
2 manciate di uvetta passa gigante (ammollata in acqua tiepida per 1 ora)
un goccio di liquore (io ho usato il Rum)
4 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di cannella, zenzero, noce moscata
Procedimento:
Cominciate mettendo in ammollo l'uvetta. Tagliate le mele sbucciandole e ricavandone dei quadratini di media grandezza. Metteteli in una pentola con coperchio e mescolateli a liquore, succo di limone, zucchero e spezie. Fate cuocere per una mezzoretta, non serve che siano perfettamente cotte, ma almeno che siano morbide. Aggiungete l'uvetta e mescolate.
Disponete il primo disco di pasta sfoglia in una tortiera, e foderate bene i bordi. Bucherellatela con una forchetta, versate le mele e coprite il tutto con l'altro disco di pasta sfoglia. Se occorre ritagliatelo in diversi segmenti così da usare bene tutta la pasta sfoglia, senza buttare via nulla.
Chiudete bene i bordi e spennellate la superficie con del latte di soia o della marmellata.
Mettete la torta in forno per 30 minuti a 200 gradi. Fatela raffreddare, ricopritela di zucchero a velo e servitela a spicchi con qualche bel cucchiaio di gelato alla vaniglia.
Buona domenica a tutti =)
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