Strudel di agnello e carciofi con fonduta di pecorino

Strudel di agnello e carciofi con fonduta di pecorino
di Sergio Maria Teutonico

Lo strudel di agnello è un piatto saporito e ricco, ideale per le feste e per le cene tra amici dove sono assolutamente necessari piatti non eccessivamente complicati e che sazino per bene i commensali. Lo strudel di agnello è perfetto con i carciofi e a me piace molto accompagnarlo con una fonduta di pecorino che lo arricchisce ancora di più. Potete servirlo anche tiepido, sarù ugualmente buono.

Ingredienti
250g di agnello
4 carciofi
300g di pasta sfoglia
1 spicchio di aglio
100g di vino bianco
50g di latte
75g di pecorino grattugiato
200g di panna fresca
1 tuorlo
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale e pepe

Tagliate l’agnello a cubetti, raccoglietelo in una padella antiaderente con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe e cuocetelo per pochi minuti. Aggiungetee il vino e lasciate sfumare. Unite i carciofi tagliati a fettine sottili e cuocete il tutto a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di circa 20×30 cm. Distribuite su una metà sfoglia l’agnello con i carciofi e chiudete il rettangolo. Sistemate lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno, spennellatelo con il tuorlo lavorato con poco latte e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Per preparare la fonduta di pecorino versate in una piccola casseruola la panna, 25g di latte e il formaggio, posizionate su una casseruola più grande con dell’acqua in ebollizione e fate cuocere per 7-8 minuti o finché il composto sarà denso e cremoso.
Accompagnate lo strudel con la fonduta preparata e decorate con foglie di prezzemolo.