Strudel di cavolo rosso

Tra le (poche) cose che amo di questo periodo dell’anno sono i cibi che danno conforto, che riempiono la bocca con il loro sapore rotondo e pieno e scaldano la pancia e il cuore con la loro bontà genuina. E mi sono anche resa conto di una cosa: per quanto mi riguarda non c’è comfort food migliore di un piatto verduroso o formaggioso o entrambe le cose. Insomma non c’è cioccolato o dolce che riesca a tirarmi su il morale o a rincuorarmi meglio di una scodella di zuppa, di un panino col formaggio fatto sciogliere in padella o di una maxi fetta di torta salata. Se poi la torta salata è preparata con una verdura che non solo è buona (e in stagione) ma è anche cromaticamente splendida, davvero non so cosa potrebbe farmi stare meglio.

Strudel di cavolo rosso
1/2 cavolo rosso
1 noce di burro
1/4 di bicchiere di aceto
2 uova
1 manciata di formaggio grattugiato
1 pizzico di sale
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di latte
:: Si prepara innanzitutto una versione “light” dei crauti: si affetta il cavolo e lo si fa appassire per qualche minuto a in una padella con il burro, poi quando nella padella inizia a diventare meno voluminoso, si sfuma con l’aceto e si aggiunge anche 1/2 bicchiere d’acqua. Si lascia cuocere per una ventina di minuti, finché il cavolo è diventano morbido e non c’è praticamente più liquido. Si toglie dal fuoco e si lascia raffreddare per una decina di minuti.
Si srotola la pasta e la si mette in uno stampo da cake lasciando fuoriuscire i bordie la si riempie con il cavolo rosso. Si sbattono le uova con il formaggio e il sale e si versa il composto sul cavolo, poi aiutandosi con una forchetta si fa scendere in maniera uniforme e si fa in modo che il ripieno sia ben amalgamato. Si chiude la pasta sfoglia prima sui 2 lati lunghi e poi sui lati corti, facendo pressione con le dita perché la pasta sia ben chiusa. Si spennella leggermente la superficie con un goccio di latte, dopodiché si mette a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.