La sfoglia di questo strudel, mi è venuta un capolavoro. E’ proprio vero, che gli ottimi risultati si ottengono solo con la pratica, la passione e la volontà di riuscirci, sempre meglio. Credo che non si finisca mai di migliorarsi, e non solo in cucina.
Questo rotolo è favoloso e finirà tutto in una sola serata!
Sfizioso e ricco di nutrienti, rallegrerà grandi e piccini; provare per credere! Il vino suggerito è il bianco Bonsignore Salento IGT Cantina Vitivinicola Alessandro Carrozzo, dalle note floreali e dal sapore asciutto e fresco.
Ingredienti per la pasta brisé:
- 150 gr di farina “ 0” biologica “Ecor”
- 30 gr di farina ai cereali Mulini Bongiovanni
- 50 gr di burro di soia
- Acqua fredda q.b.
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 600 gr di spinaci cotti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 1 noce di burro di soia
- 100 gr di prosciutto crudo
- 50 gr di Asiago
- Pangrattato q.b.
Preparazione:
Saltare gli spinaci con il burro, l’aglio schiacciato, lo scalogno tritato finemente ed il sale.
Lavorare sulla spianatoia, molto velocemente, la farina insieme al burro, un pizzico di sale e l’acqua finché l’impasto non risulti omogeneo e compatto. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola e lasciarla in frigo per mezz’ora o fino a quando non la si deve distendere. Trascorso questo tempo, bagnare e strizzare un foglio di carta da forno ed adagiarlo sulla teglia da forno. Sulla spianatoia , con l’ausilio del mattarello, aprire ben bene la pasta. Dovrà essere sottile, ma non troppo. Arrotolarla delicatamente attorno al mattarello ed adagiarla sulla teglia. A questo punto, spolverizzare la superficie col pan grattato, sistemarvi le fette di crudo e distribuirvi gli spinaci strizzati dal loro liquido di cottura. In fine grattugiarvi il formaggio e arrotolare la sfoglia dalla parte più lunga. Sigillare con del latte ed infornare per 35-40 minuti a 180° ventilato.
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