Struffoli di Natale

E come ogni anno si avvicina il Natale , tante cose nella vita cambiano, si cresce , si matura si iniziano a guardare le cose con un altra prospettiva, Quest’anno ci è venuta a trovare anche la crisi ahhah…ma sapete cosa non cambieranno mai nella mia famiglia?? Le tradizioni!! E come da tradizione …non possono mancare gli struffoli!Gli struffoli sono i dolci più tipici della tradizione Napoletana e rappresentano sicuramente una delle ricette più caratteristiche del periodo Natalizio! Secondo alcuni pareri, la parola struffolo, deriverebbe da “strofinare”, il gesto che si compie quandosi  lavora la pasta, per formare i serpentelli da tagliare poi a tocchetti.

INGREDIENTI

• 500 g di farina 00
• 3 uova
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di vaniglia
• 50 g di burro
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 buccia di arancia o limone grattugiato (o liquore strega o anice)
• olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale

PER GUARNIRE 

• 1 barattolo di miele (poi dipende dai gusti)
• codette colorate
• confettini colorati
• ciliegie candite

PROCEDIMENTO 

Mettete la farina in una ciotola o su un piano nella classica forma a fontana e aggiungete al centro  le uova, il burro, lo zucchero , il liquore o la scorza grattugiata del limone o dell’arancia  ed un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato e la vaniglia.Impastate in modo energico e, una volta ottenuto un composto omogeneo liscio e profumato, dategli la forma di un panetto e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora ricoperto da un canovaccio pulito. Trascorsa la mezz’ora, lavorate l’impasto ancora per qualche minuto e dividetelo in  tanti bastoncelli spessi meno di un dito,e  rullateli su un piano leggermente infarinato .A questo punto, tagliate i bastoncini a piccoli pezzettini e disponeteli su un telo, facendo attenzione a non sovrapporli . Una volta pronti, mettete l’olio in una padella e friggete i vostri struffoli un po’ alla volta (se si forma un po’schiuma non vi spaventate è normale) fino a che saranno gonfi e dorati ma non troppo perchè potrebbero bruciarsi, quindi sgocciolateli e fateli raffreddare su carta assorbente da cucina . A questo punto , ponete gli struffoli in una terrina e ponete il baratolo del miele in una casseruola a bagnomaria per far si che diventi meno viscoso e versatelo sopra gli struffoli. Aggiungete i confettini e le codette colorate ed amalgamate bene il tutto. Nonappena si sarà distribuito tutto in modo uniforme ponete gli struffoli in un vassoio da portata o di natale e guarnite con le ciliegie candite !!