Su casu marzu

E' da un pò che non vi scrivo della mia terra...oggi vi voglio parlare di quello che è stato definito 'the most dangerous cheese of the world'.
Beh, io per quanto non me ne intenda e quindi do solo pareri personali, credo che non sia 'dangerous' ma 'disgusting' nell'aspetto sicuramente!
Per chi non avesse compreso bene il nome...casu marzu vuol dire formaggio marcio, ecco qua, già il nome è un programma!
Vi spiego come nasce questo formaggio. Il pastore fa la sua bella forma di pecorino, poi la moschina casearia (piophila casei, e ci tengo a precisare lei sola, non altre mosche, non altre bestie) va e ci depone sopra le sue uovetta, dalle uova nascono delle simpatiche larve che iniziano a mangiare il formaggio cagandoci dentro (ups, scusate il termine).
E da qui...ta daaaaaaaa! Su casu marzu!
Ha un odore spaventoso, da sentirsi male, ma il gusto è la cosa più sopraffina che un palato possa desiderare. Pare che la cosa più buona sia la larva che ti si spiaccica nel palato.
Ah, le larve ovviamente sono ben visibili ad occhio nudo e giusto per non farci mancare nulla...saltano.
Forse il salto permette loro di infilarsi meglio nel formaggio (è una mia idea strampalata, non so se sia veramente così!).
Volete sapere se tutti i giorni mi nutro di cotale prelibatezza? Beh, non l'ho nemmeno mai visto da vicino, su casu marzu. Non c'è mai stata occasione anche perchè su casu marzu non viene venduto nei supermercati...insomma, devi sapere dove andare per trovarlo...
Quello che vi posso dire è che nonostante la sua descrizione sia decisamente poco gradevole e il profumo sia tremendo (a detta del coniglio ha odore di cadavere formaggioso) in tanti al solo nominarlo vanno in estasi.
C'è chi dice che sia anche un ottimo digestivo...
Insomma...per gli arditi dell'arte culinaria, per gli audaci della papilla gustativa, la Sardegna vi aspetta, il casu marzu pure! ;)

*Nel video dice che su casu marzu è illegale. Francamente facendo ricerche su internet non riesco a capirci molto...fino al 2006 credo fosse legale perchè faceva parte dell'elenco dei prodotti agroalimentari italiani protetti dallo stato e che possono esser prodotti in piccole quantità anche se fatti in maniera non propriamente igienica, ma non riesco a consultare l'ultimo aggiornamento del 2010, quindi non so dirvi se sia illegale o meno con certezza. Per sentito dire so che attualmente è illegale come dicono nel video, se qualcuno ha fonti sicure mi scriva nei commenti!
Tornando al video il fatto che i vermi ti si depositino nell'intestino e facciano le uova mi pare un'immensa cretinata. E diversi professori universitari la pensano come me! (leggi il secondo articolo)