Suisse crema e cioccolato

Ingredienti:
-100 ml di latte -100 g di burro morbido -50 g di zucchero -2 uova -400 g di farina manitoba -1/2 cucchiaino di sale -15 g di lievito di birra


per farcire:
-150 di cioccolato fondente -panna fresca -gocce di cioccolato -granella di zucchero
-crema pasticcera (preparata con 250 g di latte)
Preparazione:
Far sciogliere il lievito in 35 g di latte e impastarlo con 35 g di farina. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare finché non si gonfia (40-45'). Aggiungere uno per volta le uova, lo zucchero e il resto della farina; aggiungere il latte, il burro e il sale. Impastare per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprire e lasciare lievitare per circa 2 h. 
Stendere la pasta in un rettangolo di 3/4 mm di spessore, spalmarci la crema pasticcera, fredda e versarvi sopra il cioccolato fondente (fuso a bagnomaria con un cucchiaio di panna) e arrotolare delicatamente dal lato più largo.
Tagliare il rotolo a fette di 4 cm e disporle in una teglia foderata di carta da forno senza stringerle troppo (dovranno lievitare ancora). Quindi coprire e lasciare lievitare per un'ora circa. Spennellare con un tuorlo battuto con un cucchiaio di panna, cospargere di granella di zucchero e di gocce di cioccolato, e infornare a 180° per circa 25-30'. Tolta dal forno spennellare con uno sciroppo preparato con acqua (2 cucchiai) e zucchero a velo (1 cucchaio).