Susine: Torta Con Susine E Granelli

Calorie a persona: 494

Ingredienti per 12 persone:

• 1500 G Susine
• Burro Per La Teglia
• Farina Per La Teglia
• Per La Pasta Lievitata:
• 300 G Farina
• 20 G Lievito Di Birra
• 12 Cl Latte
• 30 G Burro
• 30 G Zucchero
• 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
• 1/4 Cucchiaino Sale
• 2 Uova
• Per I Granelli:
• 350 G Farina
• 200 G Burro
• 200 G Zucchero

Preparazione:

• Preparate la pasta: setacciate la farina in una capace terrina, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito.
• Scioglietelo con il latte tiepido e impastatelo con un po’ di farina, quindi coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il panetto per un quarto d’ora circa.
• Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata e il sale e incorporate il composto ottenuto al panetto lievitato e al resto della farina.
• Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e piuttosto morbida.
• Quando la pasta comincia a formare delle bolle smettete di lavorarla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.
• A questo punto, stendete la pasta in una teglia rettangolare di 43 x 33 cm, imburrata e infarinata, e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
• Lavate le susine, privatele del nocciolo e tagliatele in quarti, quindi disponetele sulla pasta in modo regolare.
• Impastate velocemente in una terrina la farina, lo zucchero e il burro, sbriciolate il composto ottenuto e distribuitelo sulla frutta.
• Lasciate lievitare la torta per 10-15 minuti, dopodichè cuocetela nel forno preriscaldato (200 gradi per 30-35 minuti.
• Durante la cottura controllate spesso il fondo della torta, per evitare che scurisca troppo.
• — CONSIGLI.
• Questo dolce può essere preparato in numerose varianti, che si differenziano per il tipo di pasta usato (pasta frolla o pasta lievitata) e per l’eventuale farcitura, che può essere costituita da crema pasticciera o ricotta ed eventualmente completata con frutta secca tritata.
• L’unico ingrediente fisso è la frutta, ossia le susine, che devono essere ben mature ma ancora ben sode, in modo che non si spappolino con la cottura.