Sweet autumn ... polpettone con porcini e speck

Buongiorno ...
quasi quasi amo essere a casa ammalata.
Niente febbre per fortuna, solo mal di schiena e raffreddore.
Il che per me significa divano, copertine, micio che mi coccola, the Karkadè come mi faceva la mia mamy da piccola, spremuta e programmi idioti in tv.
QWuesta sì che è vita!
:)
Insomma, bisognerà pur trovare qualcosa di positivo anche nell'essere ammalati, no?
Adoro guardare fuori dalla finestra e vedere le foglie ormai gialle, adoro sentire il rumore della fontana sotto casa attraverso i vetri fini della mia casa vecchia, adoro vedere i camini che ormai funzionano a pieno regime con il loro fumo bianco che profuma di bosco, non è una novità che io ami l'autunno, ma quando sono ammalata lo apprezzo ancora di più.
Ci scriverei libri, poesie e canzoni, ma per oggi mi sono limitata a celebrarlo con un ottimo, anzi di più, polpettone la cui ricetta mi ha passato la mia mammina.
(Il mal di schiena mi costringe ad essere breve quest'oggi, è una tortura stare seduta)
:(
INGREDIENTI per un bel polpettone:
500gr di macinato
200gr di porcini
2hg speck
1hg mortadella
1cipolla
prezzemolo
formaggio grana
2uova
sale
pepe
1 pagnotta vecchia
latte tiepido
PREPARAZIONE:
cuocete i porcini in un pentolino assieme ad olio e ad uno spicchio d'aglio, poi tritateli assieme ad 1hg di speck e alla mortadella, e fate lo stesso con la cipolla e il prezzemolo.
Mettete il tutto in una ciotola bella grande assieme al macinato, le uova, la pagnotta sbriciolata, un goccio di latte tiepido e il sale e pepe e mescolate bene.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, formate un bel polpettone su della carta forno (io sono cretina ed uso la stagnola così mi si attacca sempre), e rivestite bene la parte superiore con lo speck avanzato, questo servirà a formare la crosticina.
Infornate a 180° per 40minuti buoni.
Buon appetito!
Mille baci!