Un enorme tacchino, una famiglia riunita intorno ad un tavolo, che ringrazia per questo e quest’altro e i padri pellegrini; queste le tre cose che mi vengono subito in mente pensando al Thanksgiving o festa del Ringraziamento!
Sicuramente è una visione molto riduttiva della cosa, ma è sicuramente la versione del Thanksgiving che ho appreso dagli innumerevoli film e sitcom americane negli anni!
Se anche voi vi fermate a questi 3 stereotipi della festa del Ringraziamento, ecco qualche curiosità da aggiungere alla lista:
- Il Ringraziamento si festeggia il quarto Giovedì di Novembre, quindi il prossimo 28 Novembre
- Il giorno dopo la festa del Ringraziamento, in America si ha il Black Friday che dà il via alle feste natalizie con sconti pazzi in giro per le città!
- Perché si mangia proprio il tacchino? L’usanza di cucinare il tacchino è legata al momento in cui Lincoln ha reso la ricorrenza una festa nazionale, nel 1863: dato che il tacchino poteva sfamare i soldati meglio di un pollo, alle truppe furono mandati tacchini per offrire loro un banchetto più ricco.
- Cosa ha di speciale questo tacchino? Oltre alla dimensioni (di solito extra large!), la classica ricetta dello “stuffing” o ripieno del tacchino prevede pane, odori ed erbe aromatiche, ma anche verdure, frutta, salsiccia, pancetta e chi più ne ha più ne metta! Ovviamente come qualsiasi ricetta tradizionale, viene tramandata da una generazione all’altra, per cui ogni famiglia ha la propria versione.
- E poi cosa si mangia? Soprattutto patate in tutte le salse, come quella gravy, con cui si condisce anche il mega tacchino, fatta con il succo della sua cottura, brodo, sale, pepe e farina come addensante, vino o cognac e quella di cranberries (mirtilli). E per finire una bella torta di zucca, o ovviamente un crostata di mele o cheesecake.
Insomma se anche a voi è venuta voglia di addentare un bel tacchino & friends in stile Thanksgiving, ecco una bella ricetta creata dalla sig.ra Daniela, (nostra fidata chef, che ha già preparato per noi “Fave e cicorie”) per l’occasione:
Tacchino ripieno con pistacchi e salsa all’arancia
Ingredienti
un tacchino di circa 2 kg già pulito
300 gr di macinato misto (vitello o maiale)
300 gr di salsiccia
un panino raffermo
2 uova
100 gr di pancetta
50 gr di parmiggiano
burro
1 arancia
200 gr di pistacchi
1_Ungere il tacchino con il burro internamente ed esternamente
2_Mischiare il macinato con la salsiccia sminuzzata e privata del budello, il pane ammollato nel latte e strizzato, uova, sale, pepe, pancetta tritata, parmigiano grattugiato e pistacchi tritati
3_Riempire il tacchino e chiuderlo con lo spago, metterlo in una teglia unta con olio, mezzo bicchiere di brandy e il succo dell’arancia
4_Preriscaldare il forno a 250°
5_Infornare e cuocere per 30′
6_Coprire la teglia con il tacchino con carta di alluminio abbassando la temperatura a 180° e continuare la cottura per circa un’ora
7_Di tanto in tanto controllare e bagnare con il fondo di cottura, se necessario aggiungere del brodo caldo
8_A fine cottura scopritelo e fatelo dorare
Per la salsa
50gr di burro
30 gr di farina o fecola
il succo di 1 arancia
1_Sciogliete il burro aggiungendo del succo all’arancia, il fondo di cottura del tacchino e la farina per farlo addensare
2_Aggiungere la buccia d’arancia, tagliata precedentemente à la julienne e fatta sbollentare.
Per il purè vi consigliamo di fare un semplice purè all’italiana:
1_ Lessate le patate
2_Schiacciare le patate
3_Aggiungere burro, parmigiano e se volete delle fettine di pancetta affumicata, passate precedentemente in una padella antiaderente per farla rosolare un po’
Quindi anche se non siete americani, ecco che con questo menù, in stile Thanksgiving avete anche voi un motivo in più per trascorrere una bella serata in compagnia di amici o parenti, e magari ringraziarli per qualcosa!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake