Fotografie e styling a cura di Piero Galastri
Non è semplice rendere golosa la carne di tacchino. Risulta spesso asciutta e stopposa, non certo invitante. Ho pensato a come poterlo fare diventare un piatto succulento ed ecco l’idea di questa ricetta, che mi è venuta pensando alla cucina indiana. Yogurt e spezie rendono la carne morbida, succosa e saporita. Semplice, veloce,basta lasciare la carne a riposare almeno 12 ore nella marinatura di yogurt e il gioco è fatto! É sicuramente un piatto anche sano, visto che non c’è l’aggiunta di nessun tipo di grasso. Allora vi ho convinto? Andiamo a cucinare!
Ingredienti per 4 persone
- 4 ali/cosce di tacchino
- 500 ml di yogurt bianco
- 2 spicchi di aglio
- Sale qb
- 1 cucchiaino di spezie per curry
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di spezie piccanti ( per esempio pepe di Sichuan, peperoncino e zenzero)
Procedimento
Eliminate la pelle in eccesso del tacchino. Mescolate l’aglio, tutte le spezie e il sale nello yogurt.
Mettete le ali di tacchino in sacchetti per il gelo e unite lo yogurt.
Massaggiate la carne per bene e fate riposare la carne in questa marinatura per una notte intera.
Quindi infornate in una teglia a 190º-200º C per 1 ora e mezza.
Tenete coperta la carne con della carta stagnola per la prima ora, quindi scoprite e finite la cottura. Servite con insalata e germogli e… buon appetito!
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