Un saporito contorno primaverile con taccole e pancetta. Per chi ha fretta, si può preparare con fagiolini surgelati o piselli.
Ingredienti:
200 grammi di taccole fresche
sale
150 grammi di pancetta a cubetti
olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di curcuma
1/2 bicchiere di latte
100 grammi di anacardi sgusciati
Mondiamo le taccole, eliminando le estremità; laviamole, scoliamole e tagliamole a piccoli pezzi. In una padella antiaderente, mettiamo poco olio e la pancetta. Dopo qualche minuto aggiungiamo le taccole e copriamo. A parte stemperiamo la curcuma nel latte, mescolando bene. Dopo circa 10 minuti, uniamo il latte alla curcuma, facciamo restringere e serviamo cospragendo con gli anacardi.
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