Tagliata con funghi

INGREDIENTI

2 entrecotes da 300gr. cadauna circa

4 porcini medi

200gr. di funghi misti

50gr. di burro

2-3 rametti di timo

sale

pepe

PER LA MARINATA

4 cucchiai di olio

4 foglie di alloro

8 grani di pepe rosa

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PROCEDIMENTO

• Unite all’olio il pepe e le foglie di alloro spezzettate. Versate metà di questa miscela sul fondo di un piatto e appoggiatevi sopra le due entrecotes. Condite con il resto dell’olio aromatizzato. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare al fresco un paio di ore girando una volta.
• Pulite bene i funghi e tritateli, lasciando intere le 4 cappelle dei porcini. Fondete il burro e rosolatevi i funghi tritati finche’ saranno appassiti. Frullateli con qualche rametto di timo. Salate e pepate. Nella stessa padella cuocete le cappelle dei porcini su entrambi i lati per 5 minuti. Salate.
• Scolate la carne dalla marinata e grigliatela sulla piastra ben calda da entrambi i lati. Salate, pepate e tagliate a fette non molto spesse. Allargatele sui piatti. Conditele con la marinata filtrata e accompagnate con le cappelle riempite con la crema di funghi tritati.