Tagliata di tonno

INGREDIENTI

600gr. di filetto di tonno fresco

olio extravergine di oliva

sale

4 cucchiai di pepe  (1 rosa, 1 bianco, 1 nero, 1 verde)

2 cetrioli

PER LA SALSA

2 lime

olio extravergine di oliva

salsa di soia

zucchero di canna

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PROCEDIMENTO

• Pestate il pepe. Salate e ungete il filetto di tonno con un pò di olio. Passatelo nel pepe. Mettetelo in una pirofila e infornate per 15 minuti circa a 150°C.
• Quando è ancora tiepido, tagliatelo a fette dello spessore di circa 1cm. Servite con con i cetrioli sbucciati, privati dei semi e tagliati a julienne.
• Condite con un’emulsione preparata sbattendo il succo di 2 lime con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaino di zucchero di canna.