Tagliata vegan al pepe rosa

Oggi la proposta è un piatto della classica tradizione onnivora rivisitato in versione vegan. Prima di passare a veg, lo cucinavo spesso e mi sono detta perché non riprovare?  Il sapore è la consistenza hanno ben poco a che vedere con il piatto originale ma devo dire che il risultato è stato gustoso e soddisfacente. Si può fare anche la versione con  il pepe verde, il quel caso omettete il concentrato di pomodoro.
Ingredienti 100 gr di muscolo di grano (filetto) 1 cucchiaino di salsa di soia 100 gr di panna vegetale 1 cucchiaino di pepe rosa e nero 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 spicchio d’aglio Olio
Procedimento Il tutto è abbastanza immediato e veloce, si inizia facendo saltare in padella il Muscolo di Grano con olio e salsa di soia. Se vi va potete anche far precedere il tutto da una marinatura con olio, sale, limone, mezzo bicchiere di vino e qualche grano di pepe. Nel frattempo, in una casseruola rosolare l’aglio con un filo d’olio, aggiungere i due pepe, la panna e il concentrato di pomodoro. Lasciar cuocere 20 min a fuoco basso. Versare la salsa sul Muscolo di Grano e ultimare la cottura.  Scaloppare e servire.
Abbinamento Con questo piatto andiamo in Umbria scegliendo un Sagrantino di Montefalco. Un vino con un buon corpo e un tannino misurato e dai fragranti sentori fruttati.