Tagliatelle al ragù e panna

INGREDIENTI

320gr. di tagliatelle ( o paglia e fieno )

300gr. di capocollo di maiale tritato

1 cipolla

4 cucchiai di burro

3 cucchiai di panna liquida

1/2 bicchiere di brodo di dado

1 rametto di timo

4 cucchiai di grana grattugiato

1 spolverata di pepe

1 pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate e tritate la cipolla. Rosolatela 2 minuti con due cucchiai di burro in una casseruola antiaderente a fiamma bassa.
• Unite il capocollo, cuocetelo 10 minuti, salate, pepate e versate il brodo. Cuocete 20 minuti a tegame coperto e a fuoco basso, alla fine il liquido dovrà essere completamente evaporato.
• Unite la panna, il burro rimasto, il timo lavato, cuocete 5 minuti e spegnete.
• In una pentola portate a bollore tre litri di acqua salata, cuocetevi la pasta per 7 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate le tagliatelle, conditele con il sugo e il grana. Servite.