Tagliatelle con salsiccia zucchine curcuma e soia

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di tagliatelle fresche
1 salsiccia
2 zucchine
1 porro piccolo
30 gr di burro
Salsa di soia
1 cucchiaino di curcuma
Olio extravergine
Parmigiano grattugiato

Lavo le zucchine, elimino la parte centrale e le taglio a bastoncino
Spello la salsiccia e la sbriciolo
Affetto il porro e lo lavo

In una padella aggiungo un goccio di olio e scaldo bene, aggiungo il porro e le zucchine e le cuocio al dente, sfumo con una spruzzata di soia

Metto da parte e nella stessa padella aggiungo la salsiccia facendola rosolare, quindi elimino il grasso rilasciato

Unisco le zucchine con il porro alla salsiccia

In una ciotoline unisco il burro con un cucchiaino di curcuma

Li lavoro bene formando alcuni fiocchetti che tengo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo

Cuocio le tagliatelle, le scolo lasciandole umide, le verso nella padella con il sugo e le salto per qualche minuto aggiungendo i fiocchetti di burro alla curcuma

Aggiungo una manciata di parmigiano e se serve qualche cucchiaio di cottura della pasta, manteco velocemente e servo

Non occorre salare perché la salsiccia e la soia sono già molto saporiti