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Tagliatelle di crespelle

Da Molossina

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INGREDIENTI

250gr. di latte

80gr. di farina

60gr. di burro

erbe aromatiche

250gr. di panna

50gr. di parmigiano grattugiato

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PROCEDIMENTO

  • Sgusciate le uova in una ciotola, incorporate la farina, mescolate, unite il latte, metà del burro fuso, le erbe aromatiche tritate e il sale, quindi amalgamate.
  • Spennellate una padella antiaderente con il burro ammorbidito, scaldatela e versatevi un mestolino di pastella, cuocete a fuoco moderato per due minuti per lato e cuocete ancora per pochi secondi, quindi togliete la prima crespella dalla padella e ripetete l’operazione fino all’esaurimento del composto. Tagliate le crespelle a tagliatelle.
  • In una casseruola sciogliete il burro rimasto,adagiatevi le tagliatelle di crespelle e fate insaporire per qualche secondo, aggiungete la panna ed il parmigiano grattugiato, lasciate addensare e disponete nel piatto di portata.

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