Tagliatelline al farro con crema di zucca, porcini e cottage cheese

Non potevo mancare al contest di Sandra, non so come spiegarlo ma nel web nascono questa intese, ci si sente, ci si piace e ci si legge con grande piacere... Ecco Sandra è una di quelle blogger che leggo sempre con grande piacere. E' intelligente, acuta e mai banale ed'è quindi un piacere passare a trovarla. Logico che poi, quando lancia una iniziativa, anche se è un periodaccio e ti sembra di correrti dietro da sola da quanto non ti fermi, ti viene la voglia di partecipare. Poi stavolta a spronarmi c'è  il tema, la pasta, che io non so fare assolutamente e con la quale ogni tanto mi cimento nonostante tutto. Ce le ho o no delle lontane origini emiliane? Ce l'ho o no una nonna che tirava la sfoglia ogni santa domenica che Dio mandava in terra? E poi c'è il premio, il mio premio preferito, volete sapere qual'è? Andate a leggerlo qui e poi partecipate anche voi, che è questo il vero lato bello del Web!

Purtroppo una delle condizioni di partecipazione a questo contest era il costo del piatto inferiore ai 5 €.  La quantificazione qui non potrà essere corretta al mm. perché i porcini mi sono stati regalati da quei folli raccoglitori di funghi che sono gli zii di mio marito, i quali a ogni finale d'estate si dilettano a girare per  boschi e campagne muniti di cestini, e quali ben di dio riportano dalle loro scorribande. Questo per dire che ancora potremmo tornare ogni tanto all'epoca precedente il neolitico ........ e  come facevano i nostri antenati, predare la terra dei suoi frutti, una terra che nonostante l'abbiamo veramente sfruttata in questi milioni di anni continua a regalarci i suoi frutti, se appena abbiamo la pazienza di fermarci a raccoglierli.

Per 4 porzioni

Per la pasta200 g di farina di farro50 g di farina tipo 050 g di farina di semola di grano duro3 uova interePer il condimento250 g di zucca a dadini3 spicchi di aglio in camiciaolio evo1 cucchiaino di burro2 funghi porcini di media grandezza1 conf. cottage cheesesale e pepe

Preparazione

Disponete la farina a fontana su un piano e praticate un foro al centro, apritevi le uova, sbattetele leggermente e poi lentamente cominciate e incorporarvi la farina ai lati, lavorate poco la pasta fino a formare una palla che metterete tra due piatti a riposare.
Nel frattempo in una padella mettete gli spicchi d'aglio in camicia e un cucchiaio d'olio, appena l'aglio comincerà a rilasciare il profumo unite la zucca, salate, coprite e fate stufare a fuoco dolce fino a che la zucca sarà morbida, circa 10 minuti. Versate la zucca in un bicchiere dosatore avendo cura di togliere l'aglio e frullatela con un frullatore a immersione fino a che diventerà cremosa e liscia, se serve aggiungete un goccino d'acqua. Mettete da parte.
Nella stessa padella in cui avete stufato la zucca, versate una nocciolina di burro e un'altro spicchio d'aglio, appena sfrigola aggiungete i funghi che avrete pulito e tagliato a fettina, fate saltare in padella a fuoco vivace per 5 minuti.
Ora tirate la sfoglia a spessore medio, circa il 3, aiutandovi con un po' di semola di grano duro se tende ad appiccicare. Fatela riposare qualche minuto su un tavolo senza farla seccare e poi montate l'accessorio per le tagliatelline e ripassatela, create dei nidi e disponeteli sul tavolo fino alla cottura.Cuocete le tagliatelline in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele a fuoco vivace nella padella con i porcini e un mestolino o due di acqua di cottura, ricordate che la pasta fresca assorbe molti liquidi quindi in condimento la dovete lasciare bella umida.
ora componete il piano disponendo sul fondo un mestolino di crema di zucca, sopra le tagliatelline e poi qualche cucchiaino di cottage cheese.

Costo del piatto

dividendo i costi per i grammi utilizzati siamo circa a € 4,80 per 4 porzioni, usando la quotazione dei porcini più alta che ho trovato nel web, farine dell'Ecor che io utilizzo abitualmente (non mi pagano per dirlo, sono semplicemente le mie preferite), e i fiocchi di latte Linessa che vendono in un noto discount tedesco.
Con questo piatto partecipo al contest di Sandra e di Gaia