INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di tagliolini freschi ( fatti con 200 gr farina 00, 2 uova )
100 gr di panna fresca
40 gr di funghi secchi
1 spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Erba cipollina
Prendo dei funghi porcini essiccati
Li metto in ammollo in acqua calda per circa 1 ora
Trascorso il tempo, li scolo e tengo l’acqua di ammollo
In una padella verso l’olio e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato e lascio rosolare
Taglio i funghi più grossi
Li salto per 5 minuti in padella poi aggiungo un paio di mestolini di acqua di ammollo dei funghi
Proseguo la cottura in modo che il liquido si riduca, elimino l’aglio
Aggiungo la panna e lascio per altri 3 minuti, tengo il sugo piuttosto liquido perché i tagliolini freschi assorbono molto
Regolo di sale e pepe
Tagliuzzo l’erba cipollina
Prendo i tagliolini comperati già pronti oppure seguite la ricetta sul blog
PASTA FRESCA nella categoria BASI
Li lesso in acqua salata e quando vengono a galla li scolo e li verso nella padella con il sugo
Amalgamo bene, se serve si può aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura, accomodo nel piatto grattugio del parmigiano, decoro con due fili di erba cipollina e servo subito, meglio adoperare dei piatti caldi, perché tendono ad asciugare velocemente
Pacman
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