Tagliolini al nero di seppia con gamberi

INGREDIENTI

350gr. di tagliolini al nero di seppia

500gr. di gamberi

1,5dl. di vino bianco

75gr. di scalogno

1 spiacchio di aglio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

70gr. di burro

il succo di 1/2 limone

basilico

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Versate in una cesseruola il vino, unite gli scalogni tritati, portate a ebollizione e fate ridurre della metà.
• Intanto soffriggete l’aglio tritato con un cucchiaio di burro, ponetevi i gamberi sbucciati, ma interi e fateli cuocere per 5 minuti.
• Insaporite con sale e pepe. Quando il vino è ridotto, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate, togliete la salsa dal fuoco e amalgamatevi il burro rimasto.
• Aromatizzate con il pepe, il succo di limone e salate.
• Lessate al dente i tagliolini, scolateli e irrorateli con la salsa. Unite i gamberi e decorate con foglioline di basilico.