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Tagliolini alle verdure

Da Molossina

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INGREDIENTI

320gr. di tagliolini

100gr. di piselli surgelati

100gr. di punte di asparagi surgelate

100gr. di fagiolini

100gr. di zucchine

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 carota

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di burro

4 cucchiai di Grana grattugiato

1 rametto di basilico

1 rametto di prezzemolo

1 pizzico di sale

1 spolverata di pepe

3 cucchiai di sale grosso

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PROCEDIMENTO

  • Spuntate e lavate i fagiolini, le zucchine e la carota, quindi tagliate il tutto a pezzetti di 1cm.
  • Lavate i peperoni, eliminate il torsolo e i filamenti interni, tagliate la polpa a cubetti di 1cm.
  • Lavate, asciugate e tritate il basilico e il prezzemolo. Tenete da parte 4 foglie di basilico.
  • In una pentola, portate a bollore 3 litri di acqua salata.
  • Scaldate l’olio in una capace padella antiaderente e cuocetevi la carota e i peperoni per 5 minuti. Unite fagiolini e zucchine e rosolateli per 5 minuti, mescolando e scuotendo la padella.
  • Sciogliete il  burro nella padella, aggiungete i piselli e gli asparagi, cuocete ancora 10 minuti, salate e pepate.
  • Lessate i fagiolini nella pentola d’acqua 5 minuti o quanto indicato sulla confezione.
  • Scolate la pasta e versatela nella padella del sugo e cuocete 2 minuti a fiamma viva.
  • Spolverizzate con il trito di basilico e prezzemolo. Servite con il grana a parte guarnendo ogni piatto con il basilico tenuto da parte.

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