Tagliolini panna e crema di tartufo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

* TAGLIOLINI

200 gr di farina OO
2 uova

* SUGO

250 ml panna da cucina
20 gr di burro
1 cucchiaio abbondante di crema di tartufo, se ne trovano di ottimi in commercio in vasetto
Sale, pepe
Prezzemolo

Preparo una fontana con la farina su una spianatoia, al centro rompo le uova e le mescolo con una forchetta poi impasto con le mani lavorando energicamente
Devo ottenere un impasto liscio ed elastico, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare per mezz’ora
Poi procedo come per le tagliatelle (vedi blog PASTA FRESCA) con la trafila apposita preparo i tagliolini
Se non avete tempo acquistate dei tagliolini freschi di buona qualità, ma questo è una salsa veloce che si presta a molti formati di pasta

In una larga padella verso la panna, il burro e la crema di tartufo

Lascio sciogliere lentamente aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungo poco sale

Cuocio i tagliolini in acqua salata, hanno una cottura velocissima appena vengono a galla sono pronti

Li scolo lasciandoli piuttosto umidi e li aggiungo alla salsa

Mescolo, aggiungo una macinata di pepe e un trito di prezzemolo

Li impiatto cospargendoli con una grattugiata di parmigiano