Il Taleggio DOP è un formaggio tipico italiano molto apprezzato per la sua alta qualità. Viene prodotto in Lombardia, ed è un formaggio che vanta una grandissima tradizione. Probabilmente la produzione di Taleggio è iniziata intorno al decimo secolo nella val Taleggio,
Si tratta di un formaggio grasso, a pasta cruda, molle, prodotto con latte vaccino intero. Il suo sapore è dolce e burroso, che assume note piccanti solo quando è molto maturo.
In cucina, ha molteplici impieghi nella preparazione di primi piatti, di secondi e di insalate, tuttavia è con la polenta che raggiunge il suo massimo connubio.
Va’ servito a temperatura ambiente per esaltarne sapore ed aroma e si conserva in frigorifero avvolto in un telo umido o in una carta che gli consenta di respirare.
Il Taleggio DOP è un formaggio tipico italiano davvero buonissimo, assaggiatene un pezzetto!
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