Tarta tres leches (Torta al triplo latte)

INGREDIENTI: 
188g di zucchero
88g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
4 tuorli
1 cucchiaino d'essenza di vaniglia
250g di farina00 setacciata
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
125ml di latte
4 albumi
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
(x la bagna della tarta)
1 tazza di panna da montare (senza montare)
1/2 di latte condensato
1/2 di latte evaporato
Pre riscaladate il forno a 175/180°. Imburrate e infarinate una tegame da forno rettangolare.
In una ciotola sbattere a crema il burro con lo zucchero con un frullino elettrico fino ad ottenere una crema delicata e spumosa. Aggiungete uno alla volta i tuorli, precedentemente separati dagli albumi, battendo bene dopo ogni aggiunta per amalgamarli bene al composto. Incorporate l'essenza di vaniglia e mescolate. A parte setacciate la farina insieme al lievito e poi aggiungeteli alla miscela un po' per volta con movimenti avvolgenti, alternandola al latte.
In un altro recipiente montate a neve ben ferma gli albumi, ai quali avrete aggiunto il 1/2 cucchiaino di cremor tartaro per evitare grumi dal retrogusto amaro. Aggiungete delicatamente con una spatola morbida gli albumi a neve al primo composto, sempre in modo avvolgente finché non si siano ben amalgamati.
Versate la miscela finale nel tegame inizialmente imburrato e infarinato, livellandola e poi infornate per 25-30 minuti (è consigliata come sempre la prova dello stuzzicadenti nel mezzo per verificare l'effettiva cottura o meno del dolce).
Terminata la cottura lasciate un po' intiepidire la torta. Nel frattempo preparate la bagna "tres leches" mescolando la panna, il latte evaporato e quello condensato.
Poi preparate un recipiente (di dimensioni leggermente più grandi del dolce) che rivestite con carta forno e vi travasate la torta facendole tanti piccoli buchini sulla superficie con uno stuzzicadenti. Poi versate un po' per volta a cucchiaiate la bagna sopra la torta per inumidirla bene. Questo procedimento ripetetelo a più riprese con il liquido in eccesso che si accumulerà nella base per assicurare l'ottima riuscita del dolce che tradizionalmente si serve molto bagnato.
La copertura decorativa a base di albumi montati a neve con lo zucchero e la spruzzata di cannella sono optional. Il risultato è comunque ottimo!
E' un dolce da conservare in frigorifero per mangiarlo piacevolmente fresco.

Sprintrade network