Tartar di manzo con pomodorini cipolle di tropea e capperi con cuore croccante

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

150 gr di filetto di manzo
1 cucchiaio di capperi dissalati
5/6 pomodorini
Cipolla di Tropea
Sale, pepe
Sale rosa dell’Himalaya
Basilico
Granetti integrali

Taglio i pomodorini in 4 parti

Li metto in una ciotola e aggiungo i capperi che ho dissalato e tritato

Aggiungo qualche fetta di cipolla affettata sottilmente e spezzettata

Sale e pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata

Condisco con olio extravergine di oliva e mescolo

Pulisco perfettamente il filetto da eventuali cartilagini o parti grasse e lo taglio prima a fettine sottili poi a striscioline ed infine a dadini

Poi con un grosso coltelli la batto finemente

Appoggio al centro del piatto un coppa pasta

Aggiungo metà della carne pressando un pochino e livellando

Prendo dei granetti che si trovano in commercio, io li ho utilizzati integrali

Ne sbriciolo un paio e li appoggio sulla carne

Ricopro con la carne rimasta

Finisco aggiungendo i pomodorini che si sono insaporiti versando anche il liquido che si forma

Guarnisco con un ciuffetto di basilico una macinata di sale rosa dell’Himalaya e finisco con un filo di olio

Piatto fresco, potete accompagnarlo ad una insalatina fresca