Tartare alle olive e funghi

INGREDIENTI

500gr. di pomodori perini

circa 20 olive verdi snocciolate

olio extravergine di oliva

succo di limone

aceto balsamico

sale

pepe

alcune foglie di basilico spezzettate

2 porri giovani

100gr. di funghi champignon

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate, eliminate i semi e tagliate a cubetti i pomodori, mescolateli con le olive tritate, condite con l’olio, il succo di limone, l’aceto balsamico, il sale, il pepe e il basilico. Lasciate insaporire al fresco.
• Nel frattempo, affettate i porri e metteteli in acqua fredda. Tritate 4 fettine di porro e conditele con olio, limone, sale e pepe.
• Pulite i funghi e affettateli, conditeli con olio, limone, sale e pepe.
• Prima di servire, posizionate i pomodori con un coccapasta. Sovrapponete le rondelle di porro, scolate e asciugate, e coprite con le fette di champignon.
• Condite con una cucchiaiata di porri tritati e servite.