Tartare di salmone con bacche Goji e gelatina al balsamico

In realtà, non pensavo di realizzare altre ricette con i prodotti dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto (anzi, a essere sincera, ho pure perso il conto di quante ne ho già postate!). Detto ciò, però, l'altra sera quando mi sono messa a sperimentare l'abbinamento salmone-Goji berries mi sono accorta che mancava un-non-so-che che gli desse lo sprint giusto...e allora mi si è accesa la lampadina: ma io ho ancora un po' della gelatina balsamica! Proviamo con poca tartare e qualche bacca...mmmm, che bontà! Volete assaggiare?

Ingredienti per 2 persone:
1 filetto di salmone freschissimo (ca. 200g)
una manciata di bacche Goji disidratate
Gelatina Balsamica Az. Agr. Mariangela Prunotto
succo di limone
olio evo
sale rosa dell'Himalaya
Eliminare la pelle dal filetto di salmone e ridurrlo a dadini minuscoli.
Aggiungere le bacche Goji.
Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale rosa dell'Himalaya macinato al momento (se non la servite subito, lasciate da parte il succo di limone che aggiungerete all'ultimo per evitare che il salmone si cuocia).
Impiattare e guarnire con gocce di gelatina balsamica fatta sciogliere qualche secondo nel microonde.

Buonumore e salute in un sol boccone: agli Omega 3 del salmone aggiungiamo questa sempre più diffusa bacca tibetana che secondo la tradizione viene considerata la bacca della felicità, del buonumore e del benessere. Cosa volere di più da un antipasto? :)
I cracker che vedete nella foto sono una classica idea di riciclo: ritagli di pasta sfoglia avanzata spennellati con poco latte e ricoperti di sale rosa dell'Himalaya e semi di papavero prima di essere infornati a 180° per 6-7 minuti.
Anche con questa ricetta partecipo quindi al contest di Emanuela del blog Arricciaspiccia in collaborazione con l'Azienda Agricola Mariangela Prunotto.

Stavolta passo e chiudo veramente. ;) Però vorrei veramente ringraziare Emanuela per avere così tanto stimolato la mia creatività con il suo contest: grazie Ema!!!