Tarte Tatin di cipolle

Oggi vi propongo una delle tante versioni di Knam di questa splendida e buonissima torta. È semplice da fare e vi assicuro che farete un figurone con tutti gli invitati. E adesso basta chiacchiere, passiamo alla preparazione!

Ingredienti:

• 600 gr di cipolle bionde;
• 200 gr di zucchero semolato;
• 70 gr di burro;
• 40 ml di aceto balsamico;
• 250 gr di pasta sfoglia, io ho usato quella del supermercato che va benissimo;
• 200 gr di formaggio di capra;
• Erba cipollina a piacere.

Preparazione:
Caramellare, sul fornello, lo zucchero con 2-3 cucchiai di acqua in una teglia con il bordo alto: porre lo stampo sul fornello, scaldare fino a ottenere un caramello ambrato scuro, togliere dal fuoco e unire il burro, mescolando con un cucchiaio di legno per ottenere un caramello omogeneo.
Spellare le cipolle e lessarle in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Sgocciolarle, asciugarle su carta da cucina, tagliarle a metà, sistemarle sul caramello e irrorarle con l’aceto balsamico.

Cottura e presentazione:
Stendere la pasta sfoglia e sistemarla sulle cipolle, rimboccando i bordi verso il basso. Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, finchè la pasta risulterà ben dorata. Togliere dal forno, lasciare intiepidire per circa 5 minuti. Rovesciare la tatin sul piatto di portata. Prima di portarla in tavola decorarla a piacere con l’erba cipollina e con il formaggio di capra.

Buon appetito!