Tartellette all’ arancia

INGREDIENTI

300gr. di farina

150gr. di burro

120gr. di zucchero

50gr. di fecola

50gr. di mandorle pelate macinate fini

2 tuorli

PER LA CREMA

90gr. di zucchero semolato

60gr. di burro

2 arance

la scorza di 1 arancia

1 uovo + 3 tuorli

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Impastate la farina e la fecola con il burro, unite i tuorli, lo zucchero semolato e le mandorle.
• Con la pasta ottenuta, lasciata prima riposare circa 30 minuti e poi stesa, foderate 24 stampini imburrati ed infarinati; infornate poi a 200°C per 12 minuti.
• Nel frattempo mescolate l’uovo e i tuorli con lo zucchero semolato, il burro, 45gr. di succo d’arancia e la scorzetta grattugiata; fate addensare (ma non bollire!) a bagnomaria.
• Riempite le tartellette con questa crema, decorate con lo zucchero a velo, uno spicchio d’arancia pelato a vivo e zeste d’arancia.