Tartellette di sfoglia con mele e pinoli

Tartellette di sfoglia con mele e pinoli, ricetta liberamente tratta e modificata dal libro: Il libro delle mele 

Ed eccoci arrivati al tanto atteso fine settimana!.. Una ricetta come sempre facile e veloce, da proporre per una merenda sfiziosa, oppure da preparare per un fine pasto goloso. Una ricetta nemmeno a dirlo, indicata per chi, come me, ama particolarmente le mele nei dolci. E' proprio vero che le mele hanno fatto parte della vita alimentare dell'uomo sin dalla notte dei tempi, nulla come la fragranza di una torta di mele appena sfornata evoca in noi ricordi e memorie di famiglia ed ognuno di noi ha la propria versione   della classica torta di mele. Io amo particolarmente la mela, adoro metterla nei dolci e spesso anche nelle ricette salate. Queste tartellette di sfoglia sono davvero semplici da preparare e sono deliziose da gustare. Non sono troppo dolci come piace a me e sono belle da mettere in tavola. Ma eccovi i semplici ingredienti necessari per preparare le tartellette di mele e...
"Perché non sei una mela con la buccia tutta lucida e croccante?... Io ti vorrei una mela, vera, semplice, spontanea, rilassante. " Lucio Battisti da Una giornata uggiosa 
Tartellette di sfoglia con mele e pinoliper 4 persone (8 tartellette)
un rotolo di pasta sfoglia fresca già pronta1-2 mele golden (1 se grande, 2 se piccole)4 cucchiai di pinoli5-6 cucchiai di marmellata di albicocche un goccio di latte ( 2 cucchiai)zucchero di canna per finire una pezzetto di burro per ungere gli stampini 

1. Per prima cosa, stendete la sfoglia fresca e ricavate da queste dei cerchi da adattare alla formina (nel mio caso ho usato formine in metallo ovali, ma potete usarne anche di tonde, e creare piccole tartellette tonde). Prima di adagiare la sfoglia nelle formine, ungete leggermente ogni formina con un poco di burro, per evitare che la pasta si attacchi. 
2. Pigiate un poco la pasta in modo che aderisca bene allo stampo e poi con una forchetta bucherellate un poco la sfoglia, per evitare che gonfi al centro. 
3. In un pentolino fate scaldare la confettura con il latte, e quando il latte è ben amalgamato e il composto è caldo spegnete e togliete dal fuoco. 
4. Sbucciate la mela e tagliatela a fettine. 
5. A questo punto, farcite ogni tartelletta, disponendo 2 cucchiaini di confettura in ognuna, qualche fetta di mela, i pinoli e infine spolverate con abbondante zucchero di canna. 
6. Mettete le tartellette nelle loro formine in una placca da forno e infornate in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti. 
7. Quando le tartellette sono cotte, sfornate e lasciatele raffreddare prima di servire. 

Quando penso a queste tartellette, ancora sorrido perché appena sfornate le ho messe a raffreddare sul davanzale della finestra in cucina, e volete ridere?..Tempo due minuti, una gazza ladra me ne ha rubata una!!In realtà dico 2 minuti ma non credo nemmeno fossero passati due minuti..La gazza ladra che poi mi guardava fiera da lontano con la tartelletta nel becco...Buon fine settimana a tutti,un forte abbraccio Cinzia