Tartellette eco con carote e verza, ricetta vegan

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E’ sempre più frequente l’esigenza di preparare piatti consoni alle abitudini alimentari di tutti. Prima o poi capiterà a tutti di dover preparare un piatto, un antipasto, un finger food o una portata per chi non con consuma alimenti di origine animale. Questo significa eliminare dagli ingredienti anche latticini e quant’altro. Io durante le feste di Natale avrò ospiti e questa è un’idea semplicissima che gli proporrò come antipasto sfizioso: Tartellette eco con carote e verza, ricetta vegan.

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 70 ml di acqua
• 200 g di foglie esterne di verza
• le bucce di 4 carote
• 2 cucchiai di olio evo
• 250 ml di latte di soia
• 100 g di tofu morbido
• 20 g di maizena
• noce moscata
• sale

Procedimento:

Impastate la farina con l’olio evo, unite il sale e l’acqua fino ad ottenere un composto liscio. Formate una palla e fatela riposare per 20 minuti sotto una ciotola capovolta, sul piano di lavoro infarinato.
Tagliate a striscioline le foglie esterne della verza e le bucce delle carote e tuffatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e mettetele da parte.
Stendete la pasta piuttosto sottile e ricavatene tante tartellette che cuocerete “in bianco” ( foderare la pasta dopo averla bucherellata con carta d’alluminio e riempita di legumi secchi) negli stampi appositi e ben imburrati.
Una volta cotti i gusci delle tartellette, riempiteli con le bucce di carote e le foglie di verza.
Non vi resta che preparare la besciamelle vegetale, che si ottiene miscelando il latte con la maizena, il sale e la noce moscata e portando a bollore il tutto.
Una volta addensata la crema, unite il tofu morbido e frullate il tutto.
Cospargete di crema i gusci con le verdure e passateli in forno per la gratinatura, fino al momento di servire.

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