Tartellette portoghesi alla crema

Sono iniziati gli Europei e sono iniziate di conseguenza le serate tra amici davanti alla partita, con il consueto aperitivo-cena. Stavo cercando quindi un dolce che potesse essere ideale per queste serate, un dolce che non avesse bisogno di essere tagliato e che soprattutto potesse essere mangiato senza troppa fatica, semplicemente con le mani. Ho scovato la ricetta di questi dolcetti che hanno origine da un’antica ricetta portoghese  e sono tipici della città di Lisbona: i Pasteis de Nata. Sono molto semplici da preparare e molto gustosi, anche freddi (cosa che non guasta visto il caldo di questi giorni). Vediamo come prepararli!

Ingredienti per la pasta sfoglia:

• 300 gr di farina
• 250 gr di farina
• Sale qb
• Acqua qb
• Ingredienti per la crema:
• 6 uova
• 90 gr di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
• 5 dl di panna fresca

Procedimento:

Mescolate la farina con il sale disciolto nell’acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividete il burro in 3 parti . Stendete la pasta , spalmatevi sopra una porzione di burro e arrotolatela. Ripetete l’operazione altre due volte affinche’ il burro sia ben amalgamato. Infine fate riposare per 20 minuti. Se non avete tempo e per comodità  potete benissimo utilizzare 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta. Stendete la pasta dello spessore di 3 mm e ritagliate circa 12 dischi della dimensione degli stampini dei muffin. Quindi foderateli con la pasta e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.

Intanto sbattete le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e spumose. Incidete la bacca di vaniglia e prelevate tutti i semini, uniteli alle uova insieme alla scorza grattugiata di arancia.

Portate la panna in ebollizione e quindi versatela a filo nel composto di uova, mescolando bene. Rimettete il tutto sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti, mescolando in continuazione, fino a quando la crema si sarà addensata. Mi raccomando non fate mai bollire. Una volta addensata, versate la crema dentro gli stampini foderati con la pasta sfoglia.

Anche se la ricetta non lo prevede, a me piace aggiungere una spolverata di zucchero di canna prima di infornare le tartellette per  15 minuti circa, a 200° C.

Quando la sfoglia sarà bella gonfia e la crema avrà preso un bel colore dorato, le vostre tartellette saranno pronte! Lasciatele raffreddare, anche in frigorifero e gustatele!

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA ALLA CANNELLA

Questa in realtà non è una vera e propria ricetta, ma un esperimento che volevo condividere che potrebbe essere uno spunto utile per riutilizzare gli avanzi. Dopo aver fatto le Pasteis de Nata, mi è rimasta della pasta sfoglia… perchè buttarla via? Ho deciso di riutilizzarla con un po’ di creatività, creando questi ventaglietti  alla cannella, che io adoro. Io ve li propongo dolci, ma potete sbizzarrirvi e crearne anche di salati. Sono fantastici! In questo caso non vi indico le quantità, essendo la ricetta improvvisata!

Ingredienti:

• pasta sfoglia
• burro fuso
• zucchero
• cannella

Precedimento:

Stendete gli avanzi di pasta sfoglia, e e ricavatene delle striscette larghe un dito (dove ovviamente l’avanzo lo permette). Spennellate con il burro fuso e spolverate con zucchero e cannella.

Arrotolando  entrambi i lati della striscia su se stessi, create dei ventagli.

Mettete i n una teglia foderata con carta da forno e infornate a 200°C per 10 minuti. Sfiziosi!