Tartellette tricolore

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA AL CAFFè:500 gr di farina "00",300 gr di burro a temperatura ambiente,200 gr di zucchero a velo,50 gr di caffè,30 gr di tuorli,20 gr di caffè in polvere,un pizzico di semini di vaniglia,un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA AL CAFFè:Versate in un piatto capiente,la farina con il burro a pezzetti,il sale,il caffè in polvere e i semi della vaniglia;impastate con le mani per qualche minuto,finchè otterrete un impasto granuloso,poi unite lo zucchero setacciato,il caffè e i tuorli,mescolate bene con le mani ancora finchè diventerà un impasto morbido e compatto.Formate un panetto e adagiatelo sul tagliere infarinato,avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30' prima di utilizzarlo.

PROCEDIMENTO PER LE TARTELLETTE:Stendete la pasta frolla (a circa 3 mm di spessore) con il matterello,su un foglio di carta forno,dopodichè con un piccolo coppapasta tagliate dei cerchietti e sistemateli al centro su ogni stampo,ora premete la frolla con gli stampini in acciaio,affinchè rimanga la forma ben definita.Infornate a 180°C per circa 8/10'.Lasciate freddare le tartellette e poi togliete delicatamente gli stampini.

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:250 gr di latte intero fresco,75 gr di zucchero,50 gr di tuorli d'uovo,25 gr di amido di mais,1/2 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA:Portate a ebollizione il latte in una padella antiaderente e poi spegnete la fiamma;nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia,dopodichè unite l'amido setacciato e mescolate bene il tutto.Versate questo composto nella padella del latte,riportate a ebollizione e mescolate finchè la crema non sarà densa.Lasciatela poi freddare prima dell'utilizzo.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:30 tartellette di frolla al caffè,1 dose di crema pasticcera,200 ml di panna fresca,1 cucchiaio di zucchero,250 gr di fragole,3 banane,5 kiwi,100 gr di confettura di albicocca,2 cucchiai di acqua.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Montate la panna e unite il cucchiaio di zucchero,farcite le tartellette con la panna appena montata e la crema pasticcera.Mondate e sbucciate la frutta,tagliatela a pezzi e disponetela in ordine casuale sulle tartellette.Scaldate la confettura in un pentolino con 2 cucchiai di acqua,e portatela a ebollizione,dovrà acere una consistenza gelatinosa,ora con un pennello lucidate la frutta,trasferite in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.Buon appetito!!!







27 Marzo 2011