Tartufini di panna, cioccolato e mandorle

Per superare l'arrabbiatura di ieri del furto di foto e ricetta e per addolcire l'umore del lunedì, vi propongo come promesso la mia seconda sperimentazione dolce dell'altro giorno, che ho portato a cena da amici.


Tartufini di panna, cioccolato e mandorle (x circa 25 pezzi)
200 gr di panna
100 gr savoiardi
100 gr cioccolato al latte
100 gr mandorle intere e pelate
50 gr zucchero
vanilina
cacao amaro
Ho tritato i biscotti e li ho messi in una terrina. In un tegamino ho portato a bollore la panna, lo zucchero e la vanilina, trasferendo poi tutto nella terrina insieme ai biscotti.
Ho tritato grossolanamente il cioccolato al latte e le mandorle (lasciandone da parte una decina circa per la decorazione) e li ho aggiunti al composto di panna e biscotti, una volta raffreddato, amalgamando delicatamente gli ingredienti.
Ho messo nel congelatore il composto per circa mezz'ora. Poi l'ho tirato fuori ed ho fatto delle palline molto piccole (ve lo consiglio, perchè sono delle piccole bombe!), che ho passato nel cacao amaro.
Ho infine decorato ogni tartufino con tre pezzettini di mandorle, appena appena inumiditi - proprio minimamente! - per farli aderire alla polvere di cacao.
Poi li ho messi in frigo a riposare, tirandoli fuori poco prima di essere consumati.
 BUON LUNEDI'