Tempeh in padella con broccoli al vapore e salsina agrodolce

Qualche settimana fa ho parlato delle merende e degli spuntini, pubblicando la ricetta del budino alla carruba.

Da quel momento più di una persona mi ha chiesto: “E gli spuntini salati?”

Ecco qui uno spuntino da preparare al momento, quando sei a casa, pronto in 15 minuti. Uno spuntino a base di proteine e verdure, da mangiare con le mani o con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Io me lo sono sgranocchiato davanti ad un film…goduria.

Dato che sono nel periodo “broccoloso”, in cui mangerei broccoli anche a colazione, la verdura di questa ricetta è il broccolo, ma vanno bene anche carote, finocchi, ecc.

Questa salsina è adatta anche per un pinzimonio di verdure crude.

Il sapore agrodolce stimola il metabolismo e la senape aiuta a digerire i grassi (i pochi di questa ricetta, cioè l’olio per rosolare il tempeh).

1 panetto di tempeh naturale

1/2 broccolo (o uno intero, dipende dalla fame!)

1 presa di sale marino integrale

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 pizzico di alga nori in fiocchi (facoltativo)

1 cucchiaino scarso di senape

1 cucchiaino di acidulato di umeboshi

1 cucchiaino di malto di riso o d’orzo

1 cucchiaino di aceto di riso (o mezzo di aceto di mele)

acqua q.b.

Pulisci il broccolo, dividilo in cimette e lessalo al vapore o in acqua.

Nel frattempo taglia il tempeh a cubetti e fallo rosolare in padella con l’olio e il sale per almeno 10 minuti, fin quando sarà asciutto e dorato.

Prepara la salsina mescolando la senape con l’aceto, l’acidulato di umeboshi, il malto e un po’ d’acqua.

Disponi il tempeh in una ciotolina e aggiungi un pizzico di alga nori in fiocchi.

Sistema la salsina in modo da poter intingere il broccolo e…la merenda è servita.

Puoi utilizzare questa ricetta non solo come una merenda, ma anche come un secondo.

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