Tempura di zucca con salsina “sciogli grasso”

Ancora zucca per l’ultimo giorno di Salutiamoci di Novembre.

Oggi in versione decisamente golosa, per salutare questa bellissima raccolta di ricette buone e sane, che da domani approderà nell’Orto di Michelle dove saranno protagonisti cavolfiori e broccoli.

E’ stata una bellissima esperienza ricevere e raccogliere così tante idee originali per cucinare la zucca. Grazie a tutti!

Ma veniamo a noi. Ogni tanto un po’ di fritto non fa male, soprattutto in inverno, quando abbiamo bisogno di una piccola quota di grassi in più. Anche energeticamente è adatto all’inverno perchè riscalda…Ovviamente è adatto se seguiamo un’alimentazione naturale. Se al contrario mangiamo carne, salumi, latticini e siamo ospiti fissi di
Mc Donald’s, allora è meglio evitare il fritto categoricamente.

E’ sempre bene abbinare ai fritti qualcosa che aiuti la digestione dei grassi. Ingredienti come senape, succo di limone o succo di zenzero sono adatti per preparare salsine da accompagnamento. Ma anche verdure come le rape (rapanelli o daikon), sono perfetti. Puoi tagliarli molto sottili e farne delle insalate per accompagnare la tempura.

150 g di farina “0”

2 cucchiai di amido di mais

200 ml circa d’acqua fredda (meglio se gassata)

200 g (circa) di zucca pulita

Olio di sesamo

Per la salsina:

shoyu o tamari

succo di limone o di zenzero

senape

Prepara la salsina in cui intingere la tempura, mescolando shoyu o tamari con il succo di limone o di zenzero, un po’ di senape e se serve un po’ d’acqua. Le dosi sono assolutamente soggettive. Il segreto è assaggiare…

 

Taglia la zucca a fettine piuttosto sottili (circa 3 mm). Prepara la pastella mescolando la farina, l’amido e l’acqua fredda, quanto basta per ottenere una pastella morbida. Immergi la zucca nella pastella e butta le fettine nell’olio bollente, friggendo per 2-3 minuti. Scola bene e lascia asciugare su carta assorbente. La tempura va “divorata” subito finchè è calda e croccante.

Se vuoi un risultato più simile a quello della pastella con le uova, puoi aggiungere all’impasto ½ cucchiaino di curcuma, per dare un colore giallo.