Cominciamo a sperimentare... da dove si parte?
Guardiamo un pò cosa offre il frigo... Molto poco ma ci sono due belle banane annerite, due vasetti di yogurt i cui fermenti lattici sono talmente vivi che saltellano qua e là, ovvero stanno per scadere... le uova non mancano mai, ovvio.
Ancora un pò di farina di mandorle che avevo comprato per i macarons...
E tra i regali ricevuti a Natale? Un chilo di nocciole e ben 2 chili di cocco essicato... Il gioco è facile così... seconda ricetta del mio nuovo libro Banana Bread... Mettiamoci all'opera!
Mentre era in forno avrei voluto essere un poeta per poter descrivere il profumo che ha invaso la cucina...Le dosi sono per un plumcake da 25 cm
Ingredienti:
270g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di olio di riso
220gr di zucchero
2 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 banane molto mature
1 vasetto di yogurt (la ricetta originale prevede della panna acida che non avevo)
100gr tra mandorle e nocciole
30 gr di farina di cocco
Tostare le mandorle con le nocciole e tritarle grossolanamente.
Setacciare la farina con il bicarbonato, il sale e la cannella.
Con le fruste elettriche o un robot lavorare insieme zucchero e olio. Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare bene.
Tritate le banane e aggiungerle al composto di uova. Unire lo yogurt e la farina setacciata e infine le mandorle con nocciole e cocco.
Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
Sformare e lasciar raffreddare.
Come consigliano sul libro questo plumcake è ottimo con del burro spalmato ma io mi sono abbandonata alla crema al cioccolato...
Con questa ricetta partecipo al contest di Salter e Cinzia
e al contest di L'ennesimo Blog di Cucina
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