Tiella di riso e cozze

INGREDIENTI 

200gr. di riso carnaroli

1kg. di cozze

300gr. di pomodori Pachino

200gr. di patate

30gr. di cipolle bianche

80gr. di pecorino grattugiato

6gr. di prezzemolo tritato

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

750gr. di brodo vegetale

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PROCEDIMENTO

• Lavate le cozze, quindi con un coltellino aprite le valve.
• Mettete in una teglia uno strato di cipolle tagliate a fette sottili, tritate l’aglio e unitelo al prezzemolo, cospargete le cipolle con metà di questo trito, disponetevi sopra la metà dei pomodorini e metà del pecorino.
• Salate, sustemate nel recipiente uno strato di fette di patate (metà del quantitativo) e distribuitevi sopra il riso precedentemente lavato.
• Sul riso, collocate le cozze, cospargetele con il trito di aglio e prezzemolo rimasto, i pomodorini spezzettati e tutte le patate a fette.
• Irrorate la preparazione con l’olio e copritela con il brodo vegetale.
• Mettete la teglia in forno a 180°C, lasciandovela fino a cottura del riso. Servite tiepido.