Timballini di capelli d’angelo

Succede spesso che dal  frigorifero emergano avanzi  che stimolano la nostra creatività  : oggi vogliamo cimentarci con una moltiplicazione , cioè  da una  porzione  di capelli d’angelo al pesto cercheremo di ottenere  sei  mini timballi , per due persone.

Ingredienti:   1 porzione di capelli d’angelo al pesto

1/2 latte scremato

2   cucchiai farina

2   cucchiai d’olio

sale, pepe, noce moscata q.b.

Prima di tutto prepariamo la besciamella. Continuando nella nostra ricerca di una cucina dietetica, o almeno un po’ più dietetica, faremo la besciamella con l’olio extra vergine d’oliva e non con il burro. Mettiamo sul fuoco a fiamma dolce un tegame con l’olio e la farina e giriamo velocemente per amalgamarli, appena avranno formato un composto unico e denso cominciamo ad aggiungere lentamente il latte , sempre mescolando portiamo ad ebollizione , ancora due minuti e  la besciamella è pronta. Regoliamo di sale, pepe e noce moscata, facendo attenzione con il sale  in quanto useremo la nostra besciamella su della pasta già condita.

In una ciotola mescoliamo besciamella e capelli d’angelo , amalgamiamo bene e riempiamo delle vaschette d’alluminio usa e getta , di quelle tonde  da monoporzione, che prima abbiamo unto leggermente e spolverato di pan grattato.  In forno per 10-15 minuti a 180° – forno ventilato – oppure a 220 ° – forno tradizionale.