Tiramisù ai frutti esotici

INGREDIENTI: SALSA: 350 ml. di panna fresca 200 ml. di latte 6 cucchiai di cacao amaro in polvere 2 cucchiai di zucchero semolato CREMA: 500 gr. di mascarpone 3 tuorli 2 albumi 3 cucchiai di zucchero semolato 3 cucchiai di zucchero di canna 2 papaye 2 manghi 6 fruit passion 100 gr. di cioccolato fondente 1 confezione di savoiardi PREPARAZIONE: Fate bollire il latte con la panna, spegnete il fuoco e lasciate quasi raffreddare.  Aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero semolato.  Lasciate raffreddare la salsa e con la frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete il mascarpone e gli albumi montati a neve.  In una teglia alternate uno strato di savoiardi imbevuti nella salsa al cacao con uno strato di crema e successivamente con uno strato di papaya, mango e frutto della passione a fette.  Proseguite ancora con un altro strato di crema, aggiungete ancora la frutta esotica e terminare con la crema e infine decorate con dei riccioli di cioccolato fondente, i frutti della passione tagliati a spicchi e una spolverata di zucchero di canna.  Tenete in frigo per 2 ore prima di servire.