Tiramisu' al cocco con pan di stelle

INGREDIENTI:
600-700 gr di biscotti pan di stelle, latte q.b., 250 gr di mascarpone, 2 uova, 4 grammi di colla di pesce (2 fogli di gelatina per dolci), 70 gr di philadelphia, 50 ml di panna per dolci, 250 ml di yogurt al cocco, 4 cucchiai di zucchero.
PROCEDIMENTO:
In una terrina lavorare lo zucchero ed i tuorli. Aggiungere il mascarpone. Mescolare il tutto e aggiungere lo yogurt, la farina di cocco e la philadelphia. Continuare a mescolare per ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete la panna (dopo averla montata). Infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma (montateli con uno sbattitore elettrico con un pizzico di sale, per farli montare meglio e più in fretta). Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per dieci minuti. Scioglietela sul fuoco con un po' di latte o acqua in un pentolino ed incorporatela alla crema ottenuta precedentemente. Preparate il primo strato di biscotti. Bagnateli nel latte per un secondo e ricoprite la teglia. Versate meta' della crema al cocco. Continuate con uno strato di pan di stelle, sempre inzuppandoli nel latte. Procedete fino ad esaurimento degli ingredienti. Come ultimo strato spolverizzate di cacao ed applicate delle stelline di zucchero. Decorate a piacere anche i bordi applicando dei pan di stelle come da foto. Mettete il tiramisù di pan di stelle in frigo per almeno tre ore.