Tiramisù alle castagne

INGREDIENTI

1dl. di caffè espresso

1 uovo

40gr. di zucchero

100gr. di crema di castagne

1 foglio e 1/2 di gelatina

125gr. di mascarpone

100gr. di panna

200gr. di Pan di Spagna

2cl. di Brandy

PER DECORARE

riccioli di cioccolato

cacao in polvere

1 cestino di fragoline di bosco

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PROCEDIMENTO

• Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi scolatela e strizzatela. Rompete l’uovo, separando il tuorlo dall’albume, mettete il tuorlo in una ciotola, aggiungete 20gr. di zucchero e montatelo con una frusta. Aggiungete la crema di castagne e mescolate.
• Mettete il mascarpone in un’altra ciotola, aggiungete due cucchiai di panna e incorporatelo alla preparazione di crema di castagne.
• Fate fondere la gelatina a bagnomaria e unitela al composto precedente. Montate a neve il resto della panna e incorporatela alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.
• Versate il caffè in una terrina; unitevi lo zucchero rimanente, il brandy e qualche cucchiaio di acqua; mescolate per sciogliere lo zucchero.
• Tagliate il Pan di Spagna a rettangoli e immergeteli nel composto a base di caffè. Rivestite con il Pan di Spagna inzuppato il fondo di uno stampo e stendetevi sopra uno strato di crema di castagne. Coprite la crema con un altro strato di Pan di Spagna e continuate con un altro strato di crema di castagne. Coprite il dolce con una pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 5 ore.
• Spolverizzate la superficie del tiramisù con il cacao e decoratela con i riccioli di cioccolato e le fragoline.